张檬品味美食

张檬

　　文/Lolita 摄影/张涛

　　有一类女人是属芥末的：前味青涩呛辣，后味甘甜芳香，不论搭配酸咸，均有独特滋味。尤以色正味冲、无杂质者为佳品。

　　张檬()便是个中典范。

　　初见张檬，并无惊喜。

　　当然是很精致很漂亮的女孩，小女孩。亲见才知道果然像《诛仙》里的女主角碧瑶。你不得不承认，有的人就是化好了妆才生下来的，天生的楚楚可怜就可以勾出人性深处所有的博爱。她才十九岁，但已不算演艺圈新人。她的作品，也可以拉出一长串清单，在这个比学校复杂得多的圈子里，渐渐站稳脚跟。

　　当然不仅仅是靠演了多少角色，主角或者配角。她是懂事的，恭谨有礼，迟到了就拼命道歉，细腻眉眼中的诚意，让人无法苛责；她是聪颖的，用心，并且领悟快，以至于教古筝的老师说：“张檬，你可以不练了，把机会让给别人吧”；她是努力的，不是一般的努力，所以一年中接拍了4部电影和2部电视剧，不断在旅途中颠簸，在不同角色间接连游走，甚至重叠，宣传都说她“太拼了”，她却一副甘之若饴的表情；她是自恋的，对每一个角色都喜欢得很，并用很笃定的神色强调，看了不会后悔；她是自知的，知道自己的美丽，但并不滥用，假如不必表演，便也就只有19岁的姿态；她是天真的，欣喜地与编辑讨论购物，犹如他乡遇故知；她是率性的，不能见到席间有一些沉默，自顾自地挑起话题，逗笑大家；她是满足的，善于感恩，始终记着帮助提携过自己的人，善待自己的人……秉性中同时带有同龄人缺少的灵性和分寸，已有些可以沉淀下来的东西：不张扬，却让人舒服。某天就会水到渠成地鲜明起来。

　　据说“满足”张檬吃日本料理心愿的那天晚上，她是“逃”出来的。用她自己的话说，本来好好地在北京郊区某“城堡”里潜心训练，朝六晚十，为新戏开机作准备；无奈遇到了擅使美食计的编辑甲，于是暂别新鲜空气和美丽朝阳，山水迢迢进城赴宴。

　　“其实吃什么我都很高兴，吃什么我都喜欢！”在漫长的拍摄之后，拿着菜单的张檬兴奋异常。做艺人常常要在美食和保持身材之间抉择，但她最终还是会选择前者。“过年最幸福了，回家以最正当的理由胡吃海喝，最绝的是，我居然一点没胖！”“在‘城堡’里，我已经好久都不怎么吃晚餐了……不管了，反正今天我要大吃一顿！”

　　从美食的供需角度，可以把寻味达女分为两类，一类是会吃，是知其然的；一类是会做，是知其所以然的。张檬当属前者。说起日本料理，藏在市井之间低调小众的“地下美味”她确实少有时间去探访，但是京城传统、经典的日料店，她都烂熟于胸，青叶，松子，明阁，三四郎什么的张口就能报来。看她点菜，细细地把菜谱翻过去；上菜时便是色香味俱全，营养、种类以及食量协调，还兼顾在座每个人口味。

　　随口问了一句：会自己做饭么？未曾料到之后引来滔滔不绝。在张檬看来，做饭似乎是轻而易举的事情——当然和方便面、蛋炒饭无关。这个河南籍小女人，其拿手菜竟然是海派红烧肉。她还反复强调很正宗，大受父母亲友好评。“做饭是一种天赋。与年龄、经历无关。吃一道菜时，基本上我都能分辨出所用食材、大体的制作工序，都能偷学个七七八八。”她说那些看似工艺复杂的菜，其实都万变不离其宗，大可举一反三。关于偷师事件，她其实也早有前科，已是稀疏平常。从小跟着贤良淑德的张妈妈在厨房里转悠，作为张家品菜师的张檬自幼就得到了完整的厨艺启蒙。“看老妈就行，她是心灵手巧的代名词。”现在，虽然时间紧任务重，但她还是会瞅空儿去超市里买回食材，做好吃的甜品慰劳自己。最爱的是牛奶西米露，“简单又好喝，夏天冰冻过了再好不过”。如她所说，下厨就像逛街，都是女人怡情养性的必需品。

　　早在邀约她拍摄寻味达人时就有疑问，为何会选日本料理。拼盘端上来时，硕大的船体整齐地排满了各类鱼生，还有海胆。她偏偏第一眼就看到了船桅上那一小块芥末，还一脸陶醉，“芥末是我的最爱！”照她看来，倘若没有芥末，海鲜该多么无味，那味又该多么单调，那仅剩的鲜又该多么没有层次感，无法引人回味。